食は「いのち」と「地域」を結ぶ　食の循環のまち新発田

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トップページ > しばた食の循環大使 > 永島大使も絶賛! しばたの地場産

粘りが強く、きめが細かいのが最大の特徴。
とろろ汁、まぜご飯、揚げ物などに最適な芋です。
主に関西地方向けに出荷されていますが、旬の時期には市内直売所等でも購入できます。

武骨な坊主頭、寡黙で、愛想もない男のような山の芋。
でも見かけで判断しないでください。この男、違う違うこの山の芋一皮むくと色白でなめらかな肌。
栄養たっぷりで主役も良し、わき役もオッケイの実力派です。

あやめみそは、風土、風味、風景の「三風」を理念とする生産者のこだわりにより製造されています。
原料の安全には特にこだわりがあり、北越後産の大豆とコシヒカリを使用し、市内の学校給食などでも使用されているみそです。

味噌は愛情だと思う。二年前から私達も自分達の畑で採れた大豆と地元千葉の米を使い味噌を作っている。量はそれほどできないが、手作りの味噌のおいしさに驚かされた。
あやめ味噌も愛情あふれた味噌です。愛情だけでなく原材料、製法にこだわった日本の食の原点を支える味噌ですね。

市内で栽培された納豆用極小粒大豆「すずろまん」を使用し、同じく市内の納豆店が丁寧に作り上げているこだわりの納豆です。
「昔ながらの納豆の味」、「素朴で懐かしい味」と評判の品です。

経木(きょうぎ)包まれた納豆、幼いころの食卓を思い出します。
小粒のすずろまん大豆の納豆をアツアツのごはんに混ぜて口にすると50年ほど昔の我が家の食卓にタイムスリップ。
糸引き納豆、イヤ後引き納豆です。